Receta de tarta de chirivía fit sin azúcar añadido y con la mínima grasa para conseguir un postre saludable al estilo de la tarta de zanahoria o carrot cake pero con un toque diferente. Queda buenísima y jugosa, y con el añadido de que es rica en proteínas para que sea aún más fitness y completa.
La chirivía es una raíz muy parecida a la zanahoria pero de color claro y que también es conocida como zanahoria blanca, pastinaca sativa o elafobosco. Por la jugosidad, humedad, textura y sabor anisado que aporta, va muy bien para este tipo de tartas o pasteles dulces. No solo sirve para recetas saladas de guisos o cremas como puede pensar mucha gente. Además de tener más sabor que la zanahoria, sus propiedades nutricionales también son mejores en cuanto a vitaminas y minerales.
Esta receta para hacer tarta de chirivía fit es muy similar a cómo hacer pastel de zanahoria fit casero en cuanto a elaboración y resultado. Pero, por supuesto, hemos usado una combinación de ingredientes un poco distinta para que sea más original y para adaptarla a nuestras comidas fitness disfrutando de ella sin pasarnos en la dieta.
Tradicionalmente las recetas americanas e inglesas de este tipo de pasteles al estilo carrot cake llevan un frosting de crema de queso (y en ocasiones nueces) como cobertura y/o relleno, y nosotros también lo hemos querido poner pero modificándolo para darle un sabor y color diferente. Y como además es más light, bajo en calorías y más fácil de preparar que el de la receta original, mejor aún.
Podréis ver más adelante que es una receta fácil y rápida de preparar, ya que basta con unir los ingredientes, mezclarlos un poco a mano y hornear, sin necesidad de ninguna máquina para amasar o montar. Tampoco es necesario cocinar previamente la chirivía ni nada de eso, basta con el horneado que recibe la chirivía cruda rallada que añadimos al bizcocho o torta.
¡Ya veréis como os encantará esta sabrosa y esponjosa tarta de chirivía fit! También tenéis la receta de nuestro Bizcocho de Zanahoria Fit como otra idea fitness y saludable que queda deliciosa.

Tarta de Chirivía Fit
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LA TARTA DE CHIRIVÍA FIT:
- 250 g chirivía rallada
- 1 huevo
- 150 g claras de huevo
- 2 cdtas aceite de oliva virgen extra
- 80 g proteína sabor vainilla
- 100 g harina de avena neutra
- 15 g avellana molida (o almendra molida)
- 1 cdta canela molida
- 1/4 cdta nuez moscada molida
- Una pizca de sal
- 1 sobre de cada color de gasificante o sodas (o 1 cdta de levadura en polvo y 1/2 cdta de bicarbonato)
- Edulcorante líquido al gusto (10 g aprox.)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y COBERTURA DE LA TARTA DE CHIRIVÍA FIT:
- 150 g queso de untar light (queso crema tipo Philadelphia)
- 5 g cacao en polvo desgrasado sin azúcares añadidos
- 1/2 cdta canela molida
- Edulcorante en polvo al gusto
- Chocolate negro sin azúcares añadidos rallado (rallamos el de tableta) para decorar por arriba y los laterales
PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CHIRIVÍA FIT:
- Pelamos las chirivías y las rallamos. Reservamos.
- Unimos en un bol los ingredientes húmedos (huevo, claras y aceite) y los batimos un poco a mano.
- Añadimos al bol la proteína en polvo y mezclamos hasta que quede incorporada.
- Incorporamos el resto de ingredientes secos (harina de avena, avellana molida, canela, nuez moscada, sal y gasificante) y mezclamos con una cuchara o pala para que quede una mezcla homogénea sin grumos. Edulcoramos al gusto.
- Añadimos la chirivía rallada que habíamos reservado y volvemos a mezclar para que quede bien distribuida por toda la masa (a la vista puede parecer que tenemos mucha cantidad de chirivía rallada, pero así es como queda un resultado buenísimo).
- Ponemos la mezcla en un molde de unos 16-17cm y horneamos a 180° colocado a media altura durante 35 minutos (hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio). Si durante el horneado vemos que se nos tuesta mucho por encima, lo podemos cambiar de altura a la parte baja del horno durante el tiempo de horneado que le quede.
- Dejamos enfriar el bizcocho.
- Preparamos el relleno y cobertura mezclando el queso crema, el cacao en polvo, la canela y el edulcorante en polvo hasta que quede una crema homogénea. Reservamos en la nevera.
- Una vez que ha enfriado el bizcocho, lo cortamos con la forma que queramos (en nuestro caso lo hemos cortado para que quede cuadrado) o lo dejamos tal cual. Lo abrimos por la mitad como un bocadillo, lo rellenamos extendiendo la crema que habíamos reservado en la nevera y volvemos a ponerle encima la otra mitad.
- Una vez relleno, cubrimos toda la tarta (parte de arriba y laterales) con más crema con ayuda de una pala.
- Rallamos un poco de chocolate negro y lo repartimos por encima de la crema que hemos puesto.
- Metemos en la nevera y lista para tomar nuestra rica tarta de chirivía fit.
Sugerencias:
- Una vez terminada la tarta se pueden poner unas cuantas nueces troceadas por encima de la cobertura para dar más sabor y un toque crujiente.
- Otra opción es añadir a la masa del bizcocho un puñadito de nueces antes de hornearlo y también quedará delicioso.
