Esta es una manera de hacer unos ricos croissants en casa pero sin contener apenas grasas ni añadir azúcares. Para esta versión fitness además les hemos querido dar forma a mano, si usar ningún tipo de molde, porque así nos quedan con un acabado mucho más atractivo, real y nos permite rellenarlos fácilmente con lo que queramos antes del horneado (en nuestro caso hemos rellenado algunos con chocolate puro sin azúcares añadidos como veréis en la preparación). También quedan deliciosos sin relleno o, una vez horneados, los podemos partir por la mitad y rellenarlos, por ejemplo, con ingredientes salados o dulces como jamón, queso, crema de chocolate 0%, mermelada light, etc. ¡De cualquier forma están buenísimos!
Como ya sabemos, en la elaboración tradicional de croissants, la gran cantidad de mantequilla que se utiliza juega un papel muy importante en el sabor y para esta receta la hemos suprimido completamente. Pero la combinación que hemos usado de harina de avena sabor croissant y de levadura fresca de panadería marcan la diferencia a la hora de dar ese sabor típico a bollería con proceso de fermentación.
INGREDIENTES:
- 1 boniato (batata o camote) mediano cocido (250 g aprox.)
- 2 huevos medianos
- 220 g harina de avena sabor croissant de marca 3XL Nutrition (o vainilla)
- 30 g leche desnatada templada
- 20 g levadura fresca de panadería
- 5 ml aceite de oliva (opcional)
- Opcional: trozos de chocolate puro sin azúcares para rellenar
Se puede sustituir la batata por calabaza?
No hemos probado a prepararlos con calabaza pero puede que también se pueda. Seguramente tendrías que reajustar la cantidad de harina para que la masa quede con la misma consistencia, ya que la batata y la calabaza no totalmente equivalentes. Un saludo!