Tarta Fit de Chocolate y Crema de Queso (estilo Black Velvet)

Una receta deliciosa para hacer Tarta Fit de Chocolate y Crema de Queso al estilo Black Velvet. Queda muy sabrosa siendo baja en calorías y grasas, sin azúcar añadido y con buen contenido de proteínas naturales. Tiene algunos ingredientes ricos como queso crema light, claras, harina de avena y chocolate. Esta tarta de chocolate fitness es la mejor forma de disfrutar de un postre casero que a la vez sea saludable y light.

Este tipo de pastel o tarta de chocolate rellena de crema de queso también es conocida como tarta black velvet o terciopelo negro por el intenso color oscuro del bizcocho de chocolate. Es muy similar a la tradicional torta o tarta red velvet americana pero con más cantidad de cacao y sin usar colorante rojo o remolacha.

La tarta fit de chocolate y crema de queso va rellena con un glaseado, buttercream ofrosting de queso crema tipo Philadelphia, al igual que se suele hacer en la receta original. Queda riquísimo y aporta una textura súper cremosa, pero es sin azúcar y bajo en grasa.

No os asustéis por el aspecto que tiene porque es más fácil de hacer de lo que parece y no tiene ningún secreto. Podemos preparar una tarta fit de chocolate y crema de queso como tarta de cumpleaños fitness o para cualquier otra celebración u ocasión especial como San Valentín. ¡Quedaremos genial saboreando una tarta muy vistosa, buenísima y fitness perfectamente compatible con la dieta que llevemos!

Esta tarta fit de chocolate y crema de queso es una de nuestras recetas fitness de Pasteles y Tartas, pero podéis echar un vistazo a esta categoría para ver más recetas y seguro que encontráis vuestra favorita.

Tarta Fit de Chocolate y Crema de Queso (estilo Black Velvet)

INGREDIENTES PARA TARTA FIT DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO (ESTILO BLACK VELVET):

Para el bizcocho de chocolate:

• 1 huevo
• 160 g claras de huevo
• 30 g queso fresco batido 0%
• 2 cdtas mantequilla de cacahuete crujiente (12 g aprox.)
• Edulcorante líquido al gusto (10-11 g aprox.)
• 110 g harina de avena
• 30 g cacao puro en polvo desgrasado sin azúcares
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta levadura
• 1 cdta vinagre de manzana
• 1/2 cdta bicarbonato
• Colorante alimentario negro

Para el relleno de crema de queso y la decoración:

• 200 g queso crema light (queso de untar tipo Philadelphia)
• 30 g leche en polvo desnatada
• Edulcorante líquido al gusto (2-3 g aprox.)
• 2 hojas de gelatina neutra
• 3 cdas leche desnatada
• Un poco de chocolate puro sin azúcares (de tableta) para rallar por encima
• Unas moras frescas para decorar (opcional)

Para el almíbar light sin azúcar:

• 75 ml agua
• 4 gotas de aroma de vainilla
• Un chorrito de edulcorante líquido

PREPARACIÓN DE LA TARTA FIT DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO (ESTILO BLACK VELVET):

1. Para elaborar la tarta fit de chocolate y crema de queso primero preparamos el relleno de crema de queso uniendo en un recipiente el queso crema, la leche en polvo y el edulcorante al gusto. Lo mezclamos para que se integre todo.
2. Ponemos las 2 hojas de gelatina a hidratar en agua durante unos 10 minutos.
3. Calentamos las 3 cucharadas de leche en un pequeño recipiente en el microondas (unos 30 segundos), escurrimos las hojas de gelatinas ya hidratadas, las añadimos a la leche caliente y removemos para que se disuelva la gelatina.
4. Añadimos la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema y leche en polvo y removemos bien para que se distribuya.
5. Lo metemos en la nevera un mínimo de 3 horas para que cuaje y ya tenemos lista la crema para el relleno.
6. Por otro lado, preparamos el bizcocho mezclando en un bol con unas varillas el huevo, las claras, el queso batido y la mantequilla de cacahuete. Añadimos a estos líquidos la harina de avena, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato mezclado con el vinagre (que hará como una espuma al unirlos). Edulcoramos al gusto (no pasa nada si no queda muy dulce porque más adelante lo almibararemos) y añadimos colorante negro hasta que la masa esté muy oscura. Lo removemos todo bien para que quede una masa sin grumos.
7. Ponemos la masa del bizcocho en un molde cuadrado de unos 15 o 16 centímetros de lado y horneamos a media altura a 180°C durante unos 30 minutos (hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio).
8. Al sacarlo del horno, lo desmoldamos, lo envolvemos en film transparente para que no pierda humedad y lo dejamos enfriar así (luego lo podemos meter en la nevera si todavía no fuéramos a montar la tarta).
9. Preparamos un almíbar fitness mezclando el agua, aroma de vainilla y edulcorante.
10. Ya frío el bizcocho, le quitamos el film transparente y lo cortamos por la mitad como un bocadillo.
11. Bañamos con el almíbar ligero las dos partes del bizcocho.
12. El relleno de queso crema que metimos en la nevera para que cuajase lo sacamos y lo removemos bien con una cuchara (veremos que, aunque estaba cuajado, al removerlo bien queda cremoso). Lo metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella.
13. Con la manga en vertical vamos poniendo ‘montañitas’ o ‘pegotitos’ de crema sobre las 2 partes del bizcocho hasta llenarlas.
14. Montamos una parte del bizcocho sobre la otra para que quede como una tarta de 2 pisos de bizcocho y 2 de crema.
15. Decoramos la parte de arriba de la tarta con un poco de chocolate de tableta rallado y después ponemos unas moras frescas si lo deseamos.
16. Y lista para comer una deliciosa y jugosa tarta fit de chocolate y crema de queso estilo black velvet. También la podemos guardar en la nevera hasta que queramos tomarla.

Receta

Receta

Tarta Fit de Chocolate y Crema de Queso (estilo Black Velvet)

Autor

Fitlicioso

Publicada el

2018-02-07