Una receta casera de Tarta de Santiago Fit increíblemente rica, saludable y fácil. Es nuestra versión fitness de esta popular tarta de almendras tradicional gallega. Es un pastel, torta o bizcocho jugoso que se hace sin harina (bajo en carbohidratos) y sin gluten. Nosotros además lo hemos preparado sin azúcar y con más proteína para que sea lo más light posible pero sin dejar de estar delicioso.
Esta tarta de Santiago fit se basa en la receta original de Galicia (España) y también es conocida como tarta compostelana. Hay otras tartas similares a ésta, como la tarta de Elche o la tarta de almendra asturiana, pero éstas además suelen llevar algo de harina, ir almibaradas y decorarse con merengue. En el caso de la tarta de Santiago tradicional, solo se decora con azúcar glas o en polvo (en nuestra versión fitness con canela y edulcorante en polvo) poniendo una plantilla con la silueta de la Cruz de Santiago.
En realidad es una torta o tarta de almendra casera muy sencilla y con pocos ingredientes que recuerda a los sabores de siempre de la abuela. Y puede incluso servir como bizcocho de almendras para tartas.
Ya veréis lo riquísima que está la tarta de Santiago fit con esa almendra molida pero sin nada de azúcar para poder disfrutarla independientemente de la dieta que llevemos. Y si os encantan estos postres fitness, podéis encontrar muchas más recetas de este estilo en la sección de Pasteles y Tartas.
Tarta de Santiago Fit (torta de almendra sin azúcar ni harina)
INGREDIENTES PARA LA TARTA DE SANTIAGO FIT (TORTA DE ALMENDRA SIN AZÚCAR NI HARINA):
- 150 g almendras crudas peladas
- 50 g leche en polvo desnatada
- 1/2 cdta canela molida
- Ralladura de 1/4 de limón
- 2 huevos grandes
- 100 g claras de huevo
- Edulcorante líquido al gusto (6-7 g aprox.)
- Un poco más de canela molida y edulcorante en polvo para decorar por encima
PREPARACIÓN DE LA TARTA DE SANTIAGO FIT (TORTA DE ALMENDRA SIN AZÚCAR NI HARINA):
- Comenzamos preparando la almendra triturándola en una picadora o robot tipo Themomix. Lo mejor es hacerlo en 2 tandas para que quede de 2 tamaños diferentes. Primero trituramos bastante 100 g de almendras para que queden pulverizadas muy finas y las retiramos de la picadora. Después trituramos solo un poco los 50 g de almendras restantes para que queden con una textura más gruesa, que se noten los trocitos.
- En un recipiente ponemos las almendras que hemos triturado, la leche en polvo, la media cucharadita de canela y la ralladura de limón. Mezclamos con un tenedor para que se distribuyan.
- Por otro lado, en otro recipiente, unimos los huevos, las claras y el edulcorante. Lo batimos a mano un poco para mezclarlos.
- Al recipiente de ingredientes secos añadimos los ingredientes húmedos y removemos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla de masa para la tarta de Santiago fit en un molde redondo de silicona de 18-20 cm de diámetro aproximadamente.
- Con el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo, introducimos el molde en el horno con la bandeja situada a media altura. Horneamos durante unos 18-20 minutos (hasta que los bordes estén dorados y por arriba empiece a adquirir algo de color. Así quedará jugosa).
- Sacamos del horno nuestra tarta de Santiago, la dejamos enfriar un poco, desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
- Ya fría, espolvoreamos por encima un poco de canela molida, colocamos encima una plantilla de papel de la Cruz de Santiago (podemos imprimirla y recortarla) y espolvoreamos edulcorante en polvo por encima. Retiramos con cuidado la plantilla para que quede la silueta de la cruz. Lista para degustar esta deliciosa tarta de Santiago fit.
Tarta de Santiago Fit (torta de almendra sin azúcar ni harina) (presentación)
Una receta estupenda. Poder disfrutar de este maravilloso postre pero sin preocuparse por las calorias de más. Un saludo.
Muchas gracias! Es de lo mejor que hay! Saludos y esperamos que la puedas disfrutar!
Ya la he hecho y está exquisita, una deliciosa receta
Qué bien que te haya gustado! 👏👏😊 Pues a disfrutarla y muchísimas gracias! 😘
Yo la hago parecida pero voy a probar esta, el domingo, ya os contaré jijij , seguro que buenísima.
Una duda, se tiene que hacer a mano o se puede batir con robot.
Lo digo xq a veces es mejor a mano y como lo especificas…….
Un saludo y gracias
Ah, sí? Qué bien! Síii, nos encantará saber lo que te parece el resultado! 😊 A mano queda bien y es suficiente porque es simplemente mezclar, no necesita estar batiendo o amasando. Gracias a ti y saludos!! 😉
Si claro en cuanto la haga y la pruebe os cuento. Será para celebrar mi santo jajajja
Genial!! Muy buena ocasión! Que lo disfrutes! 👌😋
La he hecho ahora mismo y está muy rica. Gracias.
Hola Mary Paz!! Nos alegra muchísimo que te haya gustado y esperamos que repitas! 😋 Muchas gracias a ti por compartirlo con nosotros! 👏👏😉
Puedo cambiar la leche en polvo desnatada por leche vegetal? Y en qué proporción iría si es afirmativo . Gracias
Hola! No hemos probado con leche vegetal líquida porque no quedaría con la misma consistencia al ser la leche en polvo. Sería mejor sustituir la leche en polvo por proteína en polvo sabor vainilla o similar. Si no, quizá prodrías probar a ponerle un chorrito de leche vegetal y aumentar muy poquito la cantidad de almendras para intentar que quede con buena consistencia. Gracias a ti! 😊
Hola, qué edulcorante en polvo y líquido recomendarías para esta receta? Las cantidades pueden variar mucho según el tipo que use (stevia, eritritol, etc.). Gracias 🙂
Hola! Para esta receta nosotros usamos edulcorante líquido a base de ciclamato y sacarina, que suele ser el más común. Se podría usar cualquier otro tipo de edulcorante o ingrediente para endulzar pero ya no sería exactamente la misma cantidad, sería ir probando. Los que son en polvo no solemos usarlos porque algunos pierden el poder edulcorante al hornear. Gracias a ti! 😊
La hice tal cual ponía la receta y no sé que pudo pasar porque salió incomible. Hago mucha reposteria , no soy una novata , pero ésta receta no salió. La tarta de Santiago me sale perfecta con azúcar….con sacarina no pudimos comerla
Hola Carmen! Vaya, quizá el tipo de edulcorante que usaste tenía demasiado poder edulcorante, sería muy fuerte. No todos los edulcorante endulzan igual, incluso puede variar el mismo producto dependiendo de la marca. Nosotros usamos un edulcorante líquido común a base de ciclamato y sacarina, de los que suele haber en supermercados, y la cantidad aproximada que ponemos en la receta es para este tipo de edulcorante líquido (para otros tipos quizá haya que poner menos cantidad). Esperamos haberte podido ayudar. Un saludo!
Buenas:
Usted sabe de alguien que venda por Internet esas inimitables tartas de Santiago sin azúcar?
Saludos cordiales,
Hola Salvador! Pues ahora mismo no te sabríamos decir de alguien que las venda, pero siempre puedes animarte a preparar tú mismo una! 👌😊 Un abrazo!
Buenas!
Gracias por su amable respuesta.
Lamentablemente, no sé hacer ni unos huevos fritos.
Saludos cordiales,
Salvador Martínez
Lleida/Lérida.
No hay de qué!! Gracias a ti y saludos!! 😋
Como hacer para pelar las almendras Muchas gracias, Saludos
Hola Elena! Pones a calentar una olla con agua hasta que empiece a hervir y entonces introduces las almendras en el agua durante 1 minuto. Las sacas y verás como la piel sale fácilmente apretando cada almendra desde un extremo 👍 Gracias a ti! Un saludo!
Buenos días!
Tengo un par de dudas:
1º/ Los 100g de claras son de los 2 huevos que hay que echarle o son aparte?
2º/ Si las claras no se van a montar a punto de nieve para que se apartan si luego se van a mezclar con los huevos?
Hola Xose! Los 100g de claras son aparte de los 2 huevos enteros. Por eso mismo no estamos apartando las claras, sino añadiendo 2 huevos enteros más 100g de claras. Esperamos habértelo aclarado. Saludos! 😉