Una deliciosa receta de pastelitos fit de chocolate y fresa con un relleno jugoso, sin azúcar añadido, bajos en grasa y ricos en proteína. Es el postre fitness casero perfecto para los enamorados de la combinación de fresas y chocolate pero sin dejar de ser un postre light.
Para preparar estos mini pastelitos dulces, al igual que para cualquier tarta o pastel de chocolate casero, partimos de una receta de bizcocho de chocolate fitness hecha con harina de avena, proteína whey, cacao, fresas, yogur y huevo, entre otros ingredientes. Posteriormente se corta este bizcocho fit para convertirlo en mini bizcochitos, sin necesidad de tener moldes especiales ni de un tamaño determinado. Así es una forma fácil de hacer mini bizcochos esponjosos y húmedos sin marearnos mucho y con el añadido de ser un bizcocho proteico de chocolate buenísimo y fitness.
Si prefiriéramos hacer una torta o tarta de chocolate y fresas grande para cualquier celebración, sería tan fácil y rápido como no cortar el bizcocho ya horneado en pastelitos, sino que lo cortaríamos por la mitad a modo de sándwich para poner entre medias el relleno y seguir los mismo pasos para la cobertura pero para el bloque entero de bizcocho.
Estos pastelitos fit de chocolate y fresa natural, además de las fresas troceadas que lleva la masa del bizcocho o bizcochuelo, están rellenos de una crema de queso fresco y fresas light que hace que quede más jugoso aún aportando más sabor y frescura. En la preparación veréis que en un momento tendremos nuestros pastelitos de chocolate rellenos con la crema de fresa de forma muy similar a como se suelen rellenar los cupcakes.
A nosotros nos encantan y no podemos parar de comer estos ricos mini pastelitos fit de chocolate y fresa. ¡Nada que envidiar a los pastelitos caseros que se compran en cualquier repostería y mucho menos a los industriales! Y con la ventaja de que haciendo nuestra propia receta fitness sabemos bien los ingredientes que estamos comiendo y nos aseguramos de que realmente son postres saludables.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE LOS PASTELITOS FIT DE CHOCOLATE Y FRESA:
- 1 huevo
- 100 g queso fresco batido o quark 0%
- 30 g leche desnatada
- 2 cdtas aceite de oliva virgen extra (5 g aprox.)
- Edulcorante líquido al gusto (10 g aprox.)
- 60 g proteína sabor vainilla
- 80 g harina de avena sabor chocolate (o similar)
- 15 g cacao en polvo desgrasado sin azúcares añadidos
- Una pizca de sal
- 1 sobre de cada color de gasificante o sodas
- 90 g fresas
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LOS PASTELITOS FIT DE CHOCOLATE Y FRESA:
- 80 g queso fresco Burgos 0%
- 80 g fresas
- Edulcorante líquido al gusto (3 g aprox.)
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE LOS PASTELITOS FIT DE CHOCOLATE Y FRESA:
- 50 g chocolate negro sin azúcares añadidos (de tableta)
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE LOS PASTELITOS FIT DE CHOCOLATE Y FRESA:
- Para preparar el bizcocho empezamos cortando las fresas en trozos pequeños y las reservamos.
- Unimos en un bol todos los ingredientes húmedos del bizcocho (huevo, queso batido, leche, aceite y edulcorante) y los removemos un poco para que quede una mezcla homogénea.
- Añadimos los ingredientes secos (el resto de ingredientes del bizcocho excepto las fresas) y removemos con una cuchara hasta que se integren y quede una masa espesa y sin grumos.
- Añadimos las fresas troceadas que habíamos reservado y mezclamos un poco para que queden repartidas por la masa (sin pasarse para que no se deshagan mucho).
- Ponemos la masa en un molde de unos 18 cm de diámetro y horneamos a 180° colocado a media altura durante 25 minutos.
- Lo dejamos enfriar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y LA COBERTURA DE LOS PASTELITOS FIT DE CHOCOLATE Y FRESA:
- Mientras se enfría el bizcocho, preparamos el relleno simplemente batiendo en la batidora o robot el queso fresco Burgos y las fresas hasta que quede una crema lisa. Edulcoramos al gusto y reservamos.
- Cortamos el bizcocho varias veces con un vasito o cortapastas circular (nosotros hemos usado uno de 5.5 cm de diámetro) hasta que no nos quede espacio en el bizcocho. Cada uno de estos círculos de bizcocho serán nuestros pastelitos.
- Una vez tenemos los bizcochitos circulares, con ayuda de un descorazonador de fruta les hacemos un hueco en el centro pero sin llegar a traspasarlo para que no se salga la crema.
- Rellenamos los bizcochitos con la crema de queso y fresas que habíamos hecho.
- Fundimos el chocolate para la cobertura (lo podemos hacer a trozos más pequeños para que funda antes) poniéndolo en un recipiente en el microondas y parando y removiendo cada 30 segundos (para que no se queme) hasta que quede totalmente fundido.
- Extendemos el chocolate fundido sobre un papel de hornear o lámina antiadherente con ayuda de una espátula para que quede una capa fina y dejamos enfriar unos minutos en la nevera para que vuelva a endurecer.
- Troceamos la lámina fina de chocolate que habíamos extendido y vamos pegando los trozos de chocolate alrededor de los bizcochitos poniéndoles un poquito más de crema de queso y fresas a modo de pegamento hasta que queden cubiertos. Si lo deseamos, antes de trocear la lámina, podemos cortar unos círculos de chocolate para ponerlos como tapa en la parte de arriba de los pastelitos.
- Servimos o guardamos en la nevera.