Esta dulce receta de Pastel de Calabaza y Chocolate Fit o Pumpkin Cake nos encanta porque queda genial y es saludable, sin azúcar y rico en proteína natural. Se trata de una torta o tarta de calabaza fácil y deliciosa que está compuesta por un bizcocho de calabaza y chocolate fit y una crema de calabaza y queso light. Y es que estos postres con estos ingredientes nos pueden venir genial para celebraciones como cumpleaños u otras ocasiones, o servir como tarta de Halloween.
La combinación de chocolate y calabaza queda exquisita y, además, la calabaza le aporta muchísima jugosidad y frescura a este pastel de calabaza fitness. Ya veréis como es muy fácil de preparar, mucho más de lo que puede parecer, y la calabaza del bizcocho va rallada en crudo sin necesidad de hacerla previamente cocida o en el horno.
Uno de los ingredientes más especiales y adictivos que hemos utilizado para este pastel de calabaza y chocolate fit son los nibs de cacao orgánico de Myprotein, que son granos de cacao puro tostados y hechos a trocitos. Tienen un sabor muy intenso a chocolate puro dándole a éste o a cualquier postre un toque crujiente y delicioso, además de ser un superalimento muy sano y con muchísimos beneficios. A nosotros nos ha encantado y seguro que seguiremos usando este auténtico cacao natural.
Como los frutos secos siempre mejoran el sabor y textura de bizcochos, tartas y pasteles, en esta ocasión los hemos incorporado a la masa en forma de mantequilla de mezcla de frutos secos (cacahuetes, anacardos y almendras), que está de muerte y también la tenéis en Myprotein.
¡Solo queda disfrutar del pastel de calabaza y chocolate fit hasta que no quede nada en la mesa! ¡Esperamos que lo probéis!
Y si buscáis más ideas de recetas con calabaza o chocolate, tenéis algunas en las secciones de Halloween y de cacao.

Pastel de Calabaza y Chocolate Fit (Pumpkin Cake)
INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE CALABAZA Y CHOCOLATE FIT (PUMPKIN CAKE):
Para el bizcocho de calabaza y chocolate:
- 250 g calabaza (zapallo, auyama o ayote) cruda pelada
- 2 huevos
- 90 g claras de huevo (2-3 claras aprox.)
- 1 y 1/2 cdas mantequilla de mezcla de frutos secos (30 g aprox.) de Myprotein
- Edulcorante líquido al gusto (8-10 g aprox.)
- 110 g harina de avena sabor vainilla de Myprotein
- 15 g cacao puro en polvo desgrasado sin azúcares
- 1/2 cdta canela molida
- 1 cdta levadura química o polvo de hornear (5 g aprox.)
- 1 pizca de sal
Para la crema de calabaza y queso y la decoración:
- 250 g calabaza (zapallo, auyama o ayote) cruda pelada (o 150 g ya cocida aprox.)
- 100 g queso crema light (queso de untar tipo Philadelphia)
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de cúrcuma en polvo (opcional)
- Edulcorante líquido al gusto (1-2 g aprox.)
- 2 hojas de gelatina neutra
- 2 cdas leche desnatada
- Un puñadito de nibs de cacao orgánico de Myprotein
PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CALABAZA Y CHOCOLATE FIT (PUMPKIN CAKE):
Preparación de la crema de calabaza y queso:
- Comenzamos preparando la cobertura o frosting de crema de calabaza y queso con la que decoraremos nuestro pastel de calabaza y chocolate fit. Para ello, primero le quitamos la cáscara a la calabaza para que quede limpia, la troceamos en dados de 1-2 cm y pesamos los 250 g que necesitamos.
- Colocamos los trozos de calabaza en un plato hondo (o recipiente para microondas), lo envolvemos con film transparente para que quede bien cerrado y lo introducimos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia (microondas de 800 W), hasta que quede blandita.
- En un recipiente para batir ponemos los dados de calabaza ya cocida, el queso crema, la canela, la cúrcuma (opcional) y el edulcorante al gusto. Lo trituramos todo con la batidora hasta que quede una crema fina. Reservamos.
- Por otro lado, ponemos las 2 hojas de gelatina a hidratar en agua durante unos 10 minutos.
- Ya hidratadas las hojas, calentamos las 2 cucharadas de leche en un vaso en el microondas (durante unos 20 segundos), escurrimos las hojas de gelatinas, las añadimos a la leche caliente y removemos para que la gelatina se disuelva.
- Añadimos la gelatina disuelta a la mezcla de calabaza y queso crema que habíamos triturado y removemos bien para que se distribuya.
- Tapamos y metemos la crema de calabaza en la nevera un mínimo de 3 horas para que cuaje y así ya tendremos lista la crema para cubrir y decorar nuestro pastel de calabaza y chocolate.
Preparación del bizcocho de chocolate y calabaza:
- Ahora preparamos el bizcocho. Empezamos quitándole la cáscara a la calabaza, pesamos los 250 g de calabaza cruda que necesitamos y la rallamos con un rallador. La reservamos.
- Mezclamos con unas varillas en un bol los huevos, las claras, la mantequilla de frutos secos y el edulcorante al gusto. Añadimos a estos líquidos la harina de avena, el cacao, la canela, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos bien todo hasta que quede una masa sin grumos. Por último, añadimos la calabaza rallada a la masa y volvemos a remover con una pala para que quede integrada.
- Con el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo, ponemos la masa del bizcocho en un molde redondo de silicona de unos 18 o 20 centímetros de diámetro y horneamos con la bandeja colocada a media altura durante 30 minutos aprox. (hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio).
- Sacamos del horno, dejamos que enfríe un poco y lo desmoldamos, dejándolo sobre una rejilla para que enfríe completamente.
- Cuando la cobertura de calabaza y queso crema que metimos en la nevera haya cuajado, la sacamos y la removemos bien con una varillas (veremos que estaba cuajada pero que queda cremosa después de removerla bastante). La introducimos en una manga pastelera con boquilla de estrella.
- Con la manga pastelera en vertical vamos poniendo pequeños ‘pegotitos’ o ‘montañitas’ de crema sobre el bizcocho hasta cubrir toda la superficie.
- Después, decoramos la parte de arriba de la tarta con nibs de cacao (son granos de cacao puro tostados y a trocitos).
- Y ya tenemos un pastel de calabaza y chocolate fit bien jugoso y riquísimo que podemos conservar en la nevera.

Pastel de Calabaza y Chocolate Fit (Pumpkin Cake) (detalle)

Buenas, se puede cambiar la mantequilla de frutos secos por aceite de coco? Y la harina de avena sabor vainilla por harina de avena y esencia de vainilla. Gracias
Hola Gustavo! No hemos probado con aceite de coco pero no debería haber ningún problema, incluso podrías reducir la cantidad si haces esa sustitución. En cuanto a la harina de avena, también es válido sustituir por avena neutra y esencia de vainilla como dices, pero quizá también tengas que aumentar el edulcorante al cambiar harina de avena con sabor (que son edulcoradas) por harina de avena neutra (no edulcorada). Gracias a ti! 😉