Lasaña Vegetariana de Calabacín y Tofu

Esta Lasaña Vegetariana de Calabacín y Tofu es un ejemplo riquísimo y muy nutritivo de cómo adentrarnos en el mundo de las recetas vegetarianas, ya sea por convicción propia o simplemente si nos apetece probar cosas nuevas. Este plato nos aporta, gracias al tofu, una buena cantidad de proteínas pudiendo ser un buen sustituto de la carne en muchos de los platos que cocinamos habitualmente. Le incorporamos un calabacín a la plancha que hace las veces de las láminas de pasta convirtiendo así el plato en una comida muy baja en hidratos de carbono pero muy alta en fibra, vitaminas y muy baja en grasa con un sabor sorprendente.

Lasaña Vegetariana de Calabacín y Tofu

INGREDIENTES PARA LA LASAÑA VEGETARIANA DE CALABACÍN Y TOFU:

• 1 calabacín (calabacita o zapallito)
• 500 g tofu
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla mediana
• 125 g tomate frito sin azúcares añadidos (de Mercadona)
• Pimentón ahumado picante (ají de color o páprika), pimienta y sal (sustituible por algún sazonador como el de sabor cheese & bacon de Max Protein)
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA LASAÑA VEGETARIANA DE CALABACÍN Y TOFU:

1. Cortamos a taquitos muy pequeños el tofu rompiéndolo todo lo que podamos (el objetivo es conseguir que parezca carne picada).
2. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva e incorporamos el tofu. Con la pala lo vamos troceando aún más.
3. Añadimos el pimiento y la cebolla troceados, le ponemos un poco de pimentón ahumado, salpimentamos al gusto y cocinamos todo unos minutos hasta que veamos que coge un color doradito.
4. Cuando esté listo, apartamos la sartén del fuego, le añadimos el tomate frito, removemos y reservamos.
5. Mientras tanto con una mandolina (si no disponemos de mandolina también se puede hacer con un cuchillo cuidadosamente) cortamos el calabacín en láminas de unos 2 mm y lo vamos pasando por la plancha sin que se pase demasiado.
6. Cuando tengamos todo el calabacín laminado y pasado por la plancha montamos el plato poniendo varias láminas de calabacín en la base y a continuación el relleno, otra capa de calabacín y encima capa de relleno y continuamos así hasta acabar con el calabacín y con el relleno.

Sugerencias:

• Si buscamos un sabor parecido al de la carne podemos usar un sazonador del tipo que indicamos en los ingredientes de esta receta como, por ejemplo, sabor cheese & bacon. En cualquier caso, también queda muy rico especiando el tofu con pimentón ahumado picante o cualquier especia que nos guste.

Receta

Receta

Lasaña Vegetariana de Calabacín y Tofu

Autor

Fitlicioso

Publicada el

2016-10-28