Os mostramos cómo hacer champiñones rellenos fit con ternera muy bajos en grasa y carbohidratos y alta cantidad de proteínas. Una receta fitness muy sabrosa y fácil que nos hará más llevadera la dieta y que seguro que repetimos como si fuera un capricho aunque sean light.
Como sabemos, los champiñones son una especie de hongo que tiene un contenido muy bajo en hidratos de carbono y grasas, a la vez que son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Ésto los hace ideales para incluirlos en cualquier comida fitness aportando un sabor delicioso.
Para esta receta de champiñones rellenos fit nosotros hemos querido rellenar el llamado champiñón común o champiñón de París, que es la seta comestible más consumida, económica y fácil de encontrar. Son los champiñones blancos que solemos encontrar en cualquier supermercado, pero no habría ningún problema en usar para esta receta otros hongos rellenos como los llamados champiñones Portobello, que son muy similares pero de color marrón. Igualmente quedarían deliciosos.
Hay infinidad de recetas de champiñones rellenos dependiendo del interior y de cómo cocinarlos, pero en esta ocasión hemos usado carne de ternera magra como base del relleno por su buen sabor, su aporte proteico y bajo contenido en grasa. Es como preparar champiñones rellenos al horno, pero en este caso podríamos hacerlos sin horno porque cocinamos los champiñones a la plancha por un lado y el relleno en la sartén por otro lado. Por tanto, el golpe final de horno es opcional y es principalmente para que queden calientes y listos para comer una vez montados. En su lugar incluso podríamos darles el toque final en el microondas si lo deseamos o servirlos directamente si todas las elaboraciones están calientes.
Podréis ver en la preparación que se trata de una de esas recetas fáciles con champiñones que no necesita de muchos ingredientes ni que sean grasos para conseguir un resultado buenísimo y bastante llamativo en cuanto a la estética. Para hacer que el relleno tenga cremosidad y además nos facilite el rellenado de los champiñones sin que se salga, hemos hecho una especie de salsa fitness muy sencilla que hace que la carne picada de ternera quede más jugosa aún.
Esperamos que os guste y que la hagáis para tener una comida o cena muy completa y no aburrirnos siempre con el mismo tipo de comidas fit en nuestra dieta.
INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIÑONES RELLENOS FIT CON TERNERA (para 2 personas):
- 9/10 champiñones grandes
- 300 g carne de ternera a tacos (o ya picada)
- 5 ajos tiernos
- 150 g tomate natural triturado
- 60 g queso fresco batido 0%
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Cebollino fresco
PREPARACIÓN DE LOS CHAMPIÑONES RELLENOS FIT CON TERNERA:
- Lavamos los champiñones, les quitamos los tronquitos y los reservamos.
- Con un descorazonador de manzanas o vaciador de fruta vaciamos al máximo los champiñones para conseguir un ‘cuenco’ amplio que nos permita posteriormente rellenarlos lo máximo posible. Reservamos el picadito del centro del champiñón junto a los tronquitos, que añadiremos posteriormente al relleno.
- Pasamos por la plancha los ‘cuencos’ de los champiñones y los reservamos para rellenarlos al final.
- Ponemos los tacos de ternera en el accesorio picador y los picamos. (Podemos usar directamente ternera que hayamos comprado picada pero debemos saber que la que venden envasada en bandejas tiene un porcentaje de grasa muy superior. En todo caso, si vamos a una carnicería le podemos pedir al carnicero que nos pique trozos de ternera lo más magra posible).
- Troceamos los ajos tiernos en pedazos pequeños y unimos a la ternera picada.
- En una sartén caliente a la que hemos añadido unas gotas de aceite de oliva virgen extra echamos la ternera con los ajos tiernos y salpimentamos.
- Cuando hayamos salteado un poco la ternera, le añadimos los corazones de los champiñones junto a los tronquitos picados que habíamos obtenido al vaciarlos.
- Tapamos y dejamos cocinar unos minutos.
- Añadimos el tomate natural triturado, corregimos el punto de sal si lo deseamos y seguimos cocinando destapado moviéndolo todo hasta que el agua del tomate se haya evaporado.
- Retiramos del fuego y en un bol le agregamos dos cucharadas de queso fresco batido 0% (60 g aprox.) para darle consistencia y cremosidad al relleno. Lo integramos todo bien.
- Con una cuchara pequeña vamos rellenando los champiñones todo lo que podamos y servimos con un poco de cebollino fresco picadito por encima.
Sugerencias:
- Si lo deseamos y nuestra dieta nos lo permite, podemos añadir a los champiñones, una vez ya rellenos, un poco de queso rallado light o queso crema light y gratinar unos minutos en el horno o microondas.
Pues habrá que cocinarlos!! Tienen muy buena pinta! 😋
Gracias por la receta!
Claro que sí Ani, anímate!! 😊 Que son muy fáciles de hacer y quedan riquísimos!! 👏👏 Gracias a ti! 😜
Mañana los hago para cenar pero tengo una duda. Los “cuencos” de champiñón no se cocinan de ninguna manera? Ni plancha ni horno ni nada?
Gracias!
Hola Raquel! Sí, se hacen a la plancha antes de rellenarlos. Aparece en la foto de la preparación pero se nos pasó ponerlo en los pasos 😃 Gracias a ti! 😉